Архив тегов | shopping

Серьезное об оливковом масле

Оливковое масло – это культ и деликатес. Продукт, который перестал быть обычной заправкой для салатов, а превратился в самостоятельную единицу гурманства.
Итальянское оливковое масло оценили по достоинству – настолько, что даже начали его подделывать.

img_20181025_1229264476450368943367949.jpg

О проблемах производства масла я уже писала, а теперь хочу остановиться на достоинствах оливкового масла сицилийского производства.

Самое ценное и известное масло производится в районе Рагузы, Трапани и возле вулкана Этна, и в каждом районе имеется свой отдельный сорт оливок автохтонного происхождения. В Рагузе это Tonda Iblea, в Трапани – Nocellara del Belice, а на Этне это Nocellara dell’Etna.

Читать далее

Каким бывает масло

img_20181022_1531115574068437231088702.jpgИменно в эти дни, когда буквально со всей Италии поступает информация о затопленных полях, разрушенных портах, заваленных шквальным ветром деревьях, понимаешь, что климат абсолютно не входит в сферы, которыми способен управлять человек.
Остаётся только встраиваться в предлагаемые условия, приспосабливаться, вспоминать навыки, которыми владели предки.
В сельском хозяйстве широко применяется понятие «натурального» и «органического» производства. В основе каждого из них лежат принципы экологического существования в согласии с природой.
Читать далее

Ода цитрусам

Сладкие, душистые, они наполняют дом своим ароматом с момента появления; этот аромат преследует, дурманит и под конец оглушает до такой степени, что начинаешь его тихо ненавидеть. Ящики с лимонами, апельсинами, мандаринами и прочими клементинами дежурят на кухне практически круглый год. Цитрусовые – настоящее богатство Сицилии, его символ и гордость.

Ph. by @taorminese

Читать далее

В двух словах: Палермо

IMG_20170428_093429_176Западная часть Сицилии так же отлична от северо-восточной, как и юго-восточная))  И все же запад отличается особенно, все здесь неискусственно ярко и соединяется в немыслимых смыслах. Сарацинский край, и в то же время «испанский», одним словом, – слишком сицилийский ©

Читать далее

l’olio italiano ormai parla spagnolo

Итальянское масло теперь говорит по-испански. Made in Italy стоит дорого и хорошо продаётся. Оливковое масло, изготовленное в Италии, обязательно будет иметь успех. Но лидером по производству оливкового масла является Испания.
А крупным итальянским производителям приходится соответствовать объёму спроса, поэтому они покупают всё больше масла в Испании. Но рынок диктует свои условия: потребитель требует всё больше масла по более выгодной (см.низкой) цене. И крупные концерны, чтобы не прогореть, экономят, покупая масло в Испании — часто не самого высокого качества. Среди этого масла есть обычное низкопробное оливковое, в том числе ламповое и дезодорированное, которое, оказывается, можно (но противозаконно) превратить в оливковое масло для массовой продажи. Сейчас идут судебные разбирательства.

Всё больше скандалов с продукцией Made in Italy, которая вовсе не изготовлена из итальянских продуктов: итальянская мода, итальянское вино, итальянские сыры, итальянская ветчина, итальянское оливковое масло… Глобализация и индустриализация не оставляют выбора. Италия теряет свои позиции.
oloilГрустные истории в программе Presa Diretta.

Почему мы не покупаем оливковое масло в супермаркете? Всё просто.

Хорошее масло не может стоить дёшево. Только производство одного литра приличного качества стоит около 3 евро. Оливковое масло в прямой продаже уже не может стоить 2 евро по определению, но продаётся именно по такой цене в супермаркете.
Цены на хорошее оливковое масло высоки и начинаются от 10 евро за литр. Надо думать, что и где покупать. Здоровье дороже.

UPD1 В подтверждение моих слов: статья Siciliafan.it — указывают цену 6 евро за литр оливкового масла. Предполагаю, для масла приличного качества.

Вопрос: где тогда покупать настоящее оливковое масло? — про DOP и IGP

вопрос о вяленых помидорах

Допустим, вы решили в качестве вкусного гостинца с Сицилии увезти с собой пакет вяленых (сухих) помидоров.
А что делать с ними дальше?

Фото:
***
Перед использованием вяленые сухие помидоры необходимо ненадолго (минуты на 2-3) опустить в кипящую воду. Некоторые рекомендуют добавлять в воду уксус.
Помидоры вынуть из воды и тщательно обсушить.
Затем сложить в банку и залить оливковым маслом с ореганом, чесноком, красным острым перчиком. Со специями лучше не переборщить.

Вяленые помидоры в масле используются как закуска (напр. подаются на тарелке с сырами, салями, оливками и проч.). Также можно использовать, измельчив, в качестве приправы. Еще из них делают что-то типа паштета, который можно на поджаренный хлебец выложить (как на брускетту)
Кстати, и просто сухие помидоры можно использовать в качестве приправы — не обязательно ошпаривать и заливать маслом. Только в этом случае их необходимо нарезать помельче.

по теме

кофейное

Кофе я люблю. Правда, не настолько, чтобы разбираться в этом вопросе досконально.
У меня всё базируется исключительно на приятных или не очень ощущениях.
Хотя, конечно, приятный ли для меня напиток, я смогу определить уже на стадии аромата.

Сколько лет уже прошло, но я всегда буду помнить о том, что самый первый сорт кофе, которым поили в только-только появившихся кафе "аль-итальяна" в Петербурге с правильными кофе-машинами, был именно он — кофе "Ionia".
И только десятки лет спустя я узнала, что обжаривается он на Сицилии, в городке Джарре, расположенном на восточном склоне вулкана Этна. Откуда и название самого кофе — этот склон вулкана обращен к Ионическому морю.

Эта фабрика — не единственная на Сицилии, есть ещё Barbera, Torrisi, Moak, Arabicaffe'. Марки, как Ionia или Barbera, представлены в магазинах и супермаркетах Сицилии. Некоторые имеют вековую историю. Также на Сицилии сохранилось некоторое количество небольших лабораторий, где продолжают обрабатывать и обжаривать кофе в в довольно скромных объёмах, тщательно подбирая букет и аромат.

Уезжая из Италии многие хотят продлить очарование, увозя домой в качестве сувенира то, что может их порадовать и напомнить о прекрасных днях отпуска. Часто среди покупок бывает кофе и типичные итальянские кофеварочки "мока".

Но, оказывается, не все знают, как этими кофеварками пользоваться

торговые центры на юго-востоке

в Модике
http://www.centrocommercialelafortezza.it/
См. комментарии: половина комплекса пустует.

cc-ibleo

в Рагузе
http://www.centroibleo.it/


в Рагузе
http://www.centrolemasserie.it/

Прочие торговые центры в пров.Рагуза

_____
Транспортная поддержка осуществляется компанией Sicilytransfer.com
группы

винное

Сицилийские вина не так просты… впрочем, как и сициилийцы, которые это вино производят.
Характер сицилийских вин неоднороден — а что еще можно ожидать от острова с пересеченной и столь разнообразной местностью? Впрочем, про 12 винодельческих маршрутов вы уже слышали.
Беда в том, что перепробовать все вина навряд ли получилось бы даже у местных жителей. Тем ценнее всяческие премии, каталоги и винные путеводители.
Один из таких — эногастрономический http://www.cronachedigusto.it/ — издательства Il Giornale di Sicilia, который ежегодно выбирает 50 наименований лучших сицилийских вин по 4 категориям: игристые, белые, красные, сладкие.
Тенденции можно проследить: редко попадаются среди производителей полюбившиеся в России (подозреваю: единственные, присутствующие в широкой продаже) Planeta и Donnafugata.
А тут, пожалуйста, — премии за 3 последних года, выбирай-не хочу :))

I Vini a cinque stelle — 2011