Архив тегов | gusto

Серьезное об оливковом масле

Оливковое масло – это культ и деликатес. Продукт, который перестал быть обычной заправкой для салатов, а превратился в самостоятельную единицу гурманства.
Итальянское оливковое масло оценили по достоинству – настолько, что даже начали его подделывать.

img_20181025_1229264476450368943367949.jpg

О проблемах производства масла я уже писала, а теперь хочу остановиться на достоинствах оливкового масла сицилийского производства.

Самое ценное и известное масло производится в районе Рагузы, Трапани и возле вулкана Этна, и в каждом районе имеется свой отдельный сорт оливок автохтонного происхождения. В Рагузе это Tonda Iblea, в Трапани – Nocellara del Belice, а на Этне это Nocellara dell’Etna.

Читать далее

Реклама

Каким бывает масло

img_20181022_1531115574068437231088702.jpgИменно в эти дни, когда буквально со всей Италии поступает информация о затопленных полях, разрушенных портах, заваленных шквальным ветром деревьях, понимаешь, что климат абсолютно не входит в сферы, которыми способен управлять человек.
Остаётся только встраиваться в предлагаемые условия, приспосабливаться, вспоминать навыки, которыми владели предки.
В сельском хозяйстве широко применяется понятие «натурального» и «органического» производства. В основе каждого из них лежат принципы экологического существования в согласии с природой.
Читать далее

Ossibuchi di tacchino

Иногда я тоже готовлю.
Сегодня мне никто не мешал, поэтому смогла насладиться всеми процессами в совокупности — и готовкой и поеданием. С обязательной «скарпеттой» в конце («scarpetta» — корочкой хлеба собрать оставшийся соус)))

Оссобуко из индейки по-домашнему*
(Ossibuchi di tacchino alla casalinga)

Читать далее

канноли по старинке

Настоящие канноли по рецепту столетней давности от Синьорины Клары с о.Фавиньяна http://www.donpasta.com/

Раскрыт секрет: это тростниковая форма для трубочки (именно так считает незабвенный комиссар Монтальбано!) и свиной жир для жарки, а никак не растительное масло — иначе трубочки не пузырятся и не хрустят, как должно.
И рикотта должна быть свежайшая без примеси сливок — только она является основным и единственным ингредиентом!
К сожалению, к синьорине Кларе мы обратиться не сможем, но у нас есть рецепт от шеф-повара Коррадо Паризи и http://www.scattidigusto.it/

**Ингредиенты на 20 канноли

eviva la Sicilia!

А вы знаете, что на венецианском карнавале в качестве победителей тематической категории жюри отметило маски двух сицилийцев, исполненные в традициях венецианского костюма и сицилийской расписной повозки "il carretto siciliano"?

Говорят, D&G тоже поздравили лауреатов, недаром их последняя коллекция продиктована сицилийским прикладным искусством.
На фото: Гульельмо Мичели и Сальваторе Оккипинти, родом из рагузанских земель, придумали свои костюмы, опираясь на традиционные мотивы мастеров каретного ремесла из Рагузы.
Больше фото в статье
http://meridionews.it/

статья на итал.

попыточное :)

С сердечной благодарностью Ирине (Torinissimo) и Неониле (Gourmet Italy)
С конца нашего путешествия прошла ровно неделя, уже случился карнавал, уже полки магазинов заполнились пылающими сердцами в преддверии Дня Св.Валентина, а мы все еще достаем из закромов наши воспоминания. Специалисты-гурмэ укладывают их в памятные и обстоятельные рассказы о профессионалах, винах и специалитетах, а я все никак не могу дописать свой коротенький текст. Посматриваю на Этну, читаю описания вин-блюд, вновь и вновь оглядываюсь на пять иллюстраций из инстаграма в надежде на складный рассказ.
Я ведь знала, что эта поездка станет необычной для меня: сместить акцент и рассмотреть давно знакомое с другого ракурса всегда полезно. Пережила интереснейший опыт, побыла в дружеском окружении настоящих профессионалов, подпиталась в прямом и переносном смысле. И вновь — увидела Сицилию! Потому-то так сложно собрать все мысли и чувства в толковый текст — эмоции переполняют. Ну и ладно, остановлюсь на этом многоточии. А текст пусть станет устным рассказом во время будущих экскурсий — ведь это путешествие стало тем самым вдохновением, с которого стоит начинать новый сезон.
P.S. Вчера в магазине ко мне обратились две канадские дамы с вопросом о сицилийском вине, и я не подкачала 🙂

Любителям вина — на заметку 🙂

решено, едем!

Что нужно для успеха путешествия? Настроение и хорошая (желательно) погода. Все остальное приложится само собой. Еще важно не разбрасываться по мелочам.

Итак, для настроения у нас есть отличная команда, объединенная общими интересами, и очень красивые места! Едем гулять с Ириной (Torinissimo) и Неонилой (Gourmet Italy) по восточной Сицилии:

Катания, Сиракузы, Ното, Этна, Таормина, Рагуза-Ибла и Модика. Цель путешествия, само собой, вкусно, красиво и с пользой провести время. Профессионалы своего дела не дадут пропасть 😉

Во время путешествия мы посетим лучшие винодельни и рестораны — из тех, что открыты в этот период, конечно. Следите за нашими передвижениями в прямом эфире!

Instagram

Facebook

VKontakte

И в следующий раз, если пожелаете, обязательно возьмем вас с собой!

© www.siciliaways.com