Архив тегов | gusto

Henna

Путешествие в центр острова – это путь в неизведанный мир. На побережье всегда угадывается направление, в котором спускаются склоны гор, а здесь холмы сменяются горами повыше, дорога петляет с высоты на высоту, пока окончательно не запутывает все стороны света. Скоростное шоссе проложено частично по старому руслу реки, на многие километры простирается безлюдное пространство. Но это только на первый взгляд. Если приглядеться повнимательнее, то можно заметить пушистые участки полей, засеянные пшеницей, или крошечный трактор, старательно взбирающийся по крутому склону. В холмах кипит жизнь.

img_20180330_1458283893570327759484136.jpg

Читать далее

Реклама

Серьезное об оливковом масле

Оливковое масло – это культ и деликатес. Продукт, который перестал быть обычной заправкой для салатов, а превратился в самостоятельную единицу гурманства.
Итальянское оливковое масло оценили по достоинству – настолько, что даже начали его подделывать.

img_20181025_1229264476450368943367949.jpg

О проблемах производства масла я уже писала, а теперь хочу остановиться на достоинствах оливкового масла сицилийского производства.

Самое ценное и известное масло производится в районе Рагузы, Трапани и возле вулкана Этна, и в каждом районе имеется свой отдельный сорт оливок автохтонного происхождения. В Рагузе это Tonda Iblea, в Трапани – Nocellara del Belice, а на Этне это Nocellara dell’Etna.

Читать далее

Каким бывает масло

img_20181022_1531115574068437231088702.jpgИменно в эти дни, когда буквально со всей Италии поступает информация о затопленных полях, разрушенных портах, заваленных шквальным ветром деревьях, понимаешь, что климат абсолютно не входит в сферы, которыми способен управлять человек.
Остаётся только встраиваться в предлагаемые условия, приспосабливаться, вспоминать навыки, которыми владели предки.
В сельском хозяйстве широко применяется понятие «натурального» и «органического» производства. В основе каждого из них лежат принципы экологического существования в согласии с природой.
Читать далее

Ossibuchi di tacchino

Иногда я тоже готовлю.
Сегодня мне никто не мешал, поэтому смогла насладиться всеми процессами в совокупности — и готовкой и поеданием. С обязательной «скарпеттой» в конце («scarpetta» — корочкой хлеба собрать оставшийся соус)))

Оссобуко из индейки по-домашнему*
(Ossibuchi di tacchino alla casalinga)

Читать далее

Ода цитрусам

Сладкие, душистые, они наполняют дом своим ароматом с момента появления; этот аромат преследует, дурманит и под конец оглушает до такой степени, что начинаешь его тихо ненавидеть. Ящики с лимонами, апельсинами, мандаринами и прочими клементинами дежурят на кухне практически круглый год. Цитрусовые – настоящее богатство Сицилии, его символ и гордость.

Ph. by @taorminese

Читать далее

канноли по старинке

Настоящие канноли по рецепту столетней давности от Синьорины Клары с о.Фавиньяна http://www.donpasta.com/

Раскрыт секрет: это тростниковая форма для трубочки (именно так считает незабвенный комиссар Монтальбано!) и свиной жир для жарки, а никак не растительное масло — иначе трубочки не пузырятся и не хрустят, как должно.
И рикотта должна быть свежайшая без примеси сливок — только она является основным и единственным ингредиентом!
К сожалению, к синьорине Кларе мы обратиться не сможем, но у нас есть рецепт от шеф-повара Коррадо Паризи и http://www.scattidigusto.it/

**Ингредиенты на 20 канноли

eviva la Sicilia!

А вы знаете, что на венецианском карнавале в качестве победителей тематической категории жюри отметило маски двух сицилийцев, исполненные в традициях венецианского костюма и сицилийской расписной повозки "il carretto siciliano"?

Говорят, D&G тоже поздравили лауреатов, недаром их последняя коллекция продиктована сицилийским прикладным искусством.
На фото: Гульельмо Мичели и Сальваторе Оккипинти, родом из рагузанских земель, придумали свои костюмы, опираясь на традиционные мотивы мастеров каретного ремесла из Рагузы.
Больше фото в статье
http://meridionews.it/

статья на итал.